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    傳說很久以前，玉皇大帝和王母娘娘有一天來到瑤池好生寂寞，帶著荷花仙子駕起祥云到外面散散心。來到寶應上空，看見這里河網密布，湖蕩交錯，土沃泥肥，但卻沒有花卉裝點，便命荷花仙子從瑤池里摘下幾粒白蓮蓮子撒入寶應湖蕩之中。從此，寶應就有了荷藕這一寶。幾番寒暑以后，王母娘娘又命荷花仙子下界察看，遠遠便聞到荷花的陣陣清香，但見浩瀚的湖面上蓮葉接天，露珠閃閃發光，朵朵荷花，翩翩起舞。荷花仙子被這動人的景色迷住了，便坐在藕田邊一面賞景，一面梳妝，胭脂落入水中，把藕芽、嫩莖、花尖都染成了嫩紅色，從此寶應有了“美人紅”又叫胭脂紅、白花紅芽藕這個優良荷藕品種。
    據說，天宮瑤池的白蓮在寶應地區生根立足以后，寶應的五湖四蕩便成了美麗的荷花世界。一年大旱，荷藕干死了。一天，彩云間突然飛來一只金色的大雁，它的腳下帶來了清清的水流，淌進了寶應干涸的湖蕩，荷藕又復活了。可是個別湖里藕種全干死了，再也冒不出碧綠的荷葉來了。這時，只見金色的大雁又從遠處銜來了一顆新蓮種，在湖蕩上空低飛了三匝，將蓮種插入泥中，瞬間，出現了一幅奇妙的景色，荷葉鉆出了水面，荷花放出了馨香。人們說這是大雁銜來的新蓮子在寶應的湖蕩里生根發芽的結果。從此，寶應又有了“雁來紅”（又叫“小雁紅”）這個優良荷藕品種。
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