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“盧記燒餅店”原名盧源順燒餅店，早在清光緒十六年(1890)，寶應城內魚市口便開設了一家“盧源順燒餅店”，店主人叫盧偉寅，后來加添“盧記”兩字，老百姓喊慣了，便一直沿傳叫作“盧記燒餅店”。店主是為該店的第一代傳人。由于當時的燒餅店還兼營純素點心面條，因此老顧客便送店主人一個綽號“盧小道人”，從此他這個綽號便出了名。加之盧偉寅為人誠懇，信守職業道德，因而生意十分紅火。
盧偉寅的兩個兒子盧開賢和盧開銀到十多歲時，便都隨父親學燒餅手藝，以繼承“盧記燒餅店”的衣缽，因此他們便成了該店的第二代傳人。為了增添盧記燒餅的花式，改進燒餅的口味，長子盧開賢還常隨母親到當地的文化界人士家，借上門送預定的燒餅機會，順便征求別人對品嘗燒餅的意見，以不斷提高盧記燒餅的規格、質量。
當盧偉寅年老體弱時，其長子盧開賢便撐起了家里的門戶，他除了繼承家父的手藝，還汲取外界的建議和意見，在燒餅制作的面肥“發酵、揉面、對堿、出爐、火候”等各道環節上從不馬虎，另外還注意把好面粉、香油等原料的進貨質量關，在生產銷售上一環套一環，從多銷上獲得薄利，因而盧記燒餅店資金積累周轉較快，成了當地的殷實戶，在本地區享有一定的盛譽。
民國28年(1939)盧偉寅去世，不久其長子盧開賢又患病離開了人世。因此，盧記燒餅店的擔子，便落在了次子盧開銀的肩上。當時正值抗戰時期，由于日偽勾結，欺壓百姓，盧氏一家也逃荒到了農村，盧記燒餅店無奈只好暫時歇業。
由于在農村生意也不好做，不得而已只好又回城重操燒餅手藝的舊業。盧開銀因全家生活重擔所累，加之兵荒馬亂，世道不太平，不久頭發白了，人也瘦了許多。當時，年僅13歲的兒子盧廷彥，迫不得已便中途輟學，隨父學藝，因而便成了該店的第三代傳人。盧廷彥年歲雖小，但長得聰明，學藝時他注意面要揉得均勻，發酵時肥務需到位，堿水放得必須適度，火候掌握得需恰到好處。在此，他跟隨父親通過“眼看、嘴舔、手摸”等一系列程序，逐步地領會到了操作技藝。學了幾年手藝，盧廷彥做出來的甜味和咸味兩種燒餅，達到了“個頭大、顏色黃、口感好、脆而酥”的標準，隨著該店生意的興旺，盧記燒餅店的牌子叫得亦響亮了。
解放后，1956年大規劃時，盧記燒餅店也參加了公私合營。多少年來，制作燒餅都是人工和面，炭爐烘烤。盧廷彥隨著社會的發展，也不斷地對燒餅爐進行技術改造，從筒爐、翻板爐、滾筒爐、廟爐到電爐。1978年，他還改人工和面用絞拌機和面，從而大大地減輕了勞動強度，也增加了燒餅的產量。隨著人民生活水平的提高，盧廷彥還注意不斷地改革創新燒餅質量，他所在的縣飲服公司魚市飯店燒餅業務生意紅火，顧客盈門。
1992年，年逾花甲的盧廷彥師傅辦理了退休手續。他為了解決自家4個下崗子女的再就業門路，在縣城繁華的蘇中路上，自行開設了盧記燒餅店，親手傳授燒餅技藝給4個兒女，使其一起成了該店的第四代傳人。為了改變燒餅的花式品種，走出許多年來傳統的“甜味”、“咸味”燒餅模式。他不顧自己年事已高，還到北京、武漢、濟南、杭州、蘇州、泰州、揚州、靖江及黃橋等地取經，汲取眾家之長，豐富自己的品種。目前，他除了保留原來的椒鹽、蔥油、蘿卜絲、糖油等傳統燒餅外，還新增加了漢陽、肉松、細沙、翡翠、生肉、棗泥、薺菜、糯米、芹菜、枸杞等幾十個品種。另外，他還采用做面包的面粉一起和面，用色拉油、葷油一同調制油酥，經他制作，烘烤出爐的燒餅可達32層至40層之多，由于生意十分興隆，在縣城的蘇中中路、葉挺東路、蘇中南路、白田中路、白田北路已經陸續開設了5家“盧記燒餅店”。